لا يقتصر دور البصل النيئ في السلطات والأطعمة عموما على إضافة النكهة، إذ تشير دراسات إلى أنه قد يساعد الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة ومركبات قد تحسن حساسية الخلايا للإنسولين.